Λάδι στη σαλάτα: Πόσο να βάζω για μεγαλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών
Πόσες κουταλιές λάδι να βάζουμε στη σαλάτα για μεγαλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών της αλλά να μην φορτωνόμαστε ταυτόχρονα με πολλές θερμίδες;
Ποιος δεν αγαπάει το ελαιόλαδο στην σαλάτα του; Γνωρίζεις όμως οτι εκτός από γεύση μπορεί να σε βοηθήσει να απορροφήσεις καλύτερα και τα θρεπτικά συστατικά από την σαλάτα σου;
Αν θες να μάθεις περισσότερα γι αυτό τότε συνέχισε την ανάγνωση.
Καλύτερη απορρόφηση 8 θρεπτικών συστατικών
Τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα λειτουργούν συνεργιστικά, δηλαδή η κατανάλωση ενός συνδυασμού τροφών είναι συχνά πιο ωφέλιμη από το να τα καταναλώνεις μόνα τους.
Έτσι λοιπόν το ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσει στην απορρόφηση κάποιων θρεπτικών συστατικών όταν προστίθεται στην σαλάτα σου.
Σύμφωνα μια έρευνα που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition, το λάδι ενισχύει την απορρόφηση οκτώ μικροθρεπτικών συστατικών.
Τα οκτώ θρεπτικά περιλαμβάνουν τέσσερα καροτενοειδή: άλφα-καροτίνη, βήτα-καροτίνη, λυκοπένιο και λουτεΐνη. Τα υπόλοιπα τρία είναι βιταμίνη Κ και δύο μορφές βιταμίνης Ε αλλά και η βιταμίνη Α.
Αυτά τα ευρήματα υποστηρίζονται επίσης και από προηγούμενες έρευνες που έχουν δείξει ότι η προσθήκη λίπους με τη μορφή ελαίου ή ξηρών καρπών βοηθά στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών θρεπτικών συστατικών.
Πόσο λάδι να βάλω στην σαλάτα μου για μέγιστη απορρόφηση
Η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών συσχετίζεται με την ποσότητα λαδιού που προσθέτεις στη σαλάτα σου. Αυτό σημαίνει ότι όσο περισσότερο λάδι χρησιμοποιήσεις, τόσο καλύτερα θα απορροφηθούν τα θρεπτικά συστατικά.
Ωστόσο δεν πρέπει να ξεχνάς πως σύμφωνα με τις συστάσεις αναφέρεται η συνολική κατανάλωση λιπαρών για έναν μέσο ενήλικα σε 4-5 μερίδες/ημέρα.
Όπου 1 μερίδα αντιστοιχεί σε 1κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 χούφτα ξηρών καρπών, 10-12 ελιές, 1½ κουταλιά της σούπας ταχίνι (25 γραμμάρια).
Έτσι μείνε σύμφωνα με τις διατροφικές οδηγίες και περιορίσου σε 1-2κουτ. σούπας ελαιόλαδο στην σαλάτα σου.
Μην ξεχνάς επίσης πως το ελαιόλαδο παρά την μοναδική του διατροφική αξία αποτελεί και ένα τρόφιμο πλούσιο σε θερμίδες. Σκέψου μια κουταλιά αντιστοιχεί περίπου σε 130 θερμίδες. Οπότε αν προσπαθείς να ελέγξεις το βάρος σου τότε κατανάλωσε το με μέτρο.
Σημείωση
Στην παραπάνω μελέτη χρησιμοποιήθηκε το σογιέλαιο ωστόσο γνωρίζουμε πως το ελαιόλαδο θα ήταν μια σαφώς καλύτερη επιλογή λόγω των πολυάριθμων πλεονεκτημάτων για την υγεία που συνδέονται με αυτό.
Το σογιέλαιο περιέχει εξαιρετικά επεξεργασμένα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία προάγουν τη φλεγμονή, την κατάσταση που κρύβεται πίσω από τις περισσότερες χρόνιες ασθένειες.
Αντίθετα, το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης αλλά εμφανίζει και πολλά ακόμη οφέλη για την υγεία σου.
Πόσες κουταλιές ελαιόλαδο να βάζω στην σαλάτα
Το ελαιόλαδο λοιπόν είναι ένα τρόφιμο με τεράστια οφέλη για τον οργανισμό σου και η προσθήκη μόλις 1-2 κουταλιών στην σαλάτα σου μπορεί να απογειώσει τόσο την γεύση του πιάτου σου όσο και να σε βοηθήσει να απορροφήσεις σε μεγαλύτερο βαθμό τα θρεπτικά συστατικά του.
ΔΙΑΒΑΣΕ ΑΚΟΜΑ: Λάδι Φοινικέλαιο: Τι είναι, οφέλη, ιδιότητες και αρνητικά για την υγεία μας
Ακολούθησε την fmh.gr στο Google News, στο Twitter, στο Facebook, στο Υoutube, στο TikTok και στο Instagram
Κατερίνα Νταλέ, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Κύμη Ευβοίας
Ακολούθησε την Κατερίνα στο Facebook και στο Instagram
Βιβλιογραφία
West, M. Oil in Salads Increases Absorption of Nutrients. Available at: https://www.oliveoiltimes.com/health-news/oil-salads-increases-absorption-nutrients/59172
ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗ ΓΙΑ ΕΝΗΛΙΚΕΣ diatrofikoiodigoi. Available at: http://www.diatrofikoiodigoi.gr/files/html/adults_pro/files/assets/basic-html/index.html#103
