Αρχική Διατροφή Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και σως ταχίνι

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και σως ταχίνι

Για 4-6 Μερίδες

 

Για το dressing

  • ξύσμα + χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • 2 κ.γ. σιρόπι σφένδαμου ή μέλι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 50 γρ. νερό
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για τη σαλάτα

  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 1 καρότο καθαρισμένο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα

Για το dressing

  • Σε ένα μούλτι βάζουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ταχίνι, το σιρόπι σφένδαμου, το σκόρδο, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Τα χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σαλάτα

  • Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  • Κόβουμε τις πιπεριές και το καρότο σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο μπολ.
  • Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
  • Ρίχνουμε το dressing στο μπολ.
  • Ανακατεύουμε καλά, ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε.

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

152 Θερμίδες (kcal)
8 %

 

8.2 Λιπαρά (γρ.)
12 %

 

1.2 Κορ.Λίπη (γρ.)
6 %

 

12.1 Υδατ/κες (γρ.)

5 %

 

4.5 Σάκχαρα (γρ.)
5 %

 

5.6 Πρωτεΐνη (γρ.)
11 %

 

3.3 Φυτικές Ίνες (γρ.)
13 %

 

0.19 Αλάτι
(γρ.)

3 %
Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα

Πηγή :akispetretzikis.com

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

συνταγές με μπρόκολο

3 συνταγές με μπρόκολο που θα σας ενθουσιάσουν

Μπρόκολο με το ζόρι, δεν γίνεται. Αν, όμως, του δίνατε μια ευκαιρία να αναδείξει τη νοστιμιά του σε συνδυασμό με άλλες τροφές, μπορεί και...