More
    ΑρχικήΔιατροφήΣαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και σως ταχίνι

    Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και σως ταχίνι

    Για 4-6 Μερίδες

     

    Για το dressing

    • ξύσμα + χυμό από 1 λεμόνι
    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 2 κ.σ. ταχίνι
    • 2 κ.γ. σιρόπι σφένδαμου ή μέλι
    • 1 σκ. σκόρδο
    • 50 γρ. νερό
    • αλάτι
    • πιπέρι

    Για τη σαλάτα

    • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
    • 1 πράσινη πιπεριά
    • 1 κόκκινη πιπεριά
    • 1 κίτρινη πιπεριά
    • 1 καρότο καθαρισμένο
    • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
    • 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα

    Για το dressing

    • Σε ένα μούλτι βάζουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι.
    • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ταχίνι, το σιρόπι σφένδαμου, το σκόρδο, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
    • Τα χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.

    Για τη σαλάτα

    • Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
    • Κόβουμε τις πιπεριές και το καρότο σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
    • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο μπολ.
    • Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
    • Ρίχνουμε το dressing στο μπολ.
    • Ανακατεύουμε καλά, ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε.

    Διατροφικός
    πίνακας

    Διατροφική αξία ανά μερίδα

    152 Θερμίδες (kcal)
    8 %

     

    8.2 Λιπαρά (γρ.)
    12 %

     

    1.2 Κορ.Λίπη (γρ.)
    6 %

     

    12.1 Υδατ/κες (γρ.)

    5 %

     

    4.5 Σάκχαρα (γρ.)
    5 %

     

    5.6 Πρωτεΐνη (γρ.)
    11 %

     

    3.3 Φυτικές Ίνες (γρ.)
    13 %

     

    0.19 Αλάτι
    (γρ.)

    3 %
    Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα

    Πηγή :akispetretzikis.com


    Ακολουθήστε μας

    97,961ΥποστηρικτέςΚάντε Like
    28,027ΑκόλουθοιΑκολουθήστε