Οι οδηγίες των ειδικών είναι σαφείς: είναι υπερβολή η μέτρηση του σωματικού βάρους να πραγματοποιείται σε καθημερινή βάση. Μία φορά την εβδομάδα αρκεί για να έχουμε τον έλεγχο του βάρους μας. Ωστόσο, δεν είναι λίγοι αυτοί που επιχειρούν να ανέβουν στη ζυγαριά όχι μόνο μία, αλλά αρκετές φορές μέσα στην ημέρα προσπαθώντας να εντοπίσουν τις όποιες αλλαγές στο βάρος τους, ειδικά μετά την κατανάλωση φαγητού.

Η αλήθεια είναι πως πολλοί αναρωτιούνται τι συμβαίνει στο σώμα και δη στο βάρος μετά την κατανάλωση τροφής, ειδικά αν αυτή είναι σε μεγάλη ποσότητα. Για παράδειγμα, τρώγοντας μισό κιλό παγωτό θα αυξηθεί και το σωματικό βάρος κατά μισό κιλό;

 Αλήθεια, τι πραγματικά θα συμβεί;

Όταν ζυγιζόμαστε το νούμερο που δείχνει η ζυγαριά είναι το σύνολο του βάρους των οστών, των μυών, του λίπους, των ζωτικών οργάνων και του αίματος του σώματος μας. Συνήθως, το πρωί περίπου μισή ώρα μετά τον ύπνο και αφού είμαστε νηστικοί, έχουμε πάει τουαλέτα και δεν φοράμε ρούχα, μπορούμε να δούμε το χαμηλότερο και περισσότερο αντιπροσωπευτικό για το βάρος μας νούμερο στη ζυγαριά. Από κει και πέρα, όταν αρχίσει η κατανάλωση τροφής και υγρών το σωματικό βάρος παρουσιάζει διακυμάνσεις. Αυτό φυσικά δε σημαίνει ότι παχαίνουμε και αδυνατίζουμε μέσα στην ημέρα. Είναι μία φυσιολογική διαδικασία μέχρι να επεξεργαστεί το σώμα μας την τροφή ή τα υγρά που έχει προσλάβει. Όταν για παράδειγμα πιούμε μισό λίτρο νερό και ζυγιστούμε άμεσα το πιθανότερο είναι η ζυγαριά να μας δείξει 300-500γρ βαρύτερους. Ακριβώς όπως θα συνέβαινε αν ζυγιζόμασταν και κρατώντας μισό λίτρο νερού στα χέρια μας…

Η αύξηση του βάρους είναι συνάρτηση της θερμιδικής πρόσληψης και της θερμιδικής δαπάνης. Όταν η θερμιδική πρόσληψη είναι μεγαλύτερη από τη θερμιδική δαπάνη είναι μοιραίο να παρουσιαστεί αύξηση στο σωματικό βάρος. Έτσι, η υπερκατανάλωση τροφής, όταν δε συνοδεύεται από αντίστοιχη σωματική δραστηριότητα, θα οδηγήσει στην αύξηση των κιλών. Το κατά πόσο θα αυξηθεί το σωματικό βάρος εξαρτάται από την ποιότητα και την ποσότητα της τροφής, αλλά και από άλλους επιμέρους παράγοντες όπως το φύλο, η ηλικία και ο μεταβολισμός. Γενικά, πλεόνασμα 3500 θερμίδων οδηγεί σε αύξηση περίπου 500γρ στο σωματικό βάρος.

Η κατανάλωση 500γρ παγωτού σοκολάτα αποδίδει περίπου 1000 θερμίδες εκ των οποίων οι μισές περίπου (490) προέρχονται από τα λιπαρά που περιέχει. Αντίστοιχα, η κατανάλωση 500γρ ντοματίνια αποδίδει περίπου 100 θερμίδες. Τρώγοντας κανείς είτε το παγωτό ή τα ντοματίνια, η «στιγμιαία» αύξηση που θα παρουσιάσει στο σωματικό του βάρος θα είναι περίπου η ίδια. (Περίπου, γιατί το παγωτό περιέχει μεγάλη ποσότητα σακχάρων τα οποία μπορεί να συμβάλλουν στην εμφάνιση κατακράτησης υγρών). Στην πορεία όμως, ανάλογα με το μεταβολισμό και τη θερμιδική δαπάνη, η κατανάλωση των 500γρ παγωτού είναι πιθανότερο να προκαλέσει αύξηση στο σωματικό βάρος μακροπρόθεσμα, κυρίως λόγω της περίσσειας λιπαρών αλλά και θερμίδων, σε σχέση με την κατανάλωση της ίδιας ποσότητας σε ντοματίνια.

Επιπλέον, οι συνεχείς διακυμάνσεις που παρατηρούνται στο σωματικό βάρος μέσα στη διάρκεια της ημέρας εξαρτώνται όχι μόνο από την ποσότητα τροφής που καταναλώνεται αλλά και από άλλους παράγοντες. Ένας βασικός παράγοντας είναι η κατακράτηση υγρών που παρουσιάζεται και που εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα νατρίου, σακχάρων και φυτικών ινών της τροφής. Έτσι, μετά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας τροφής ή όπως στο παράδειγμα παγωτού, είναι συνηθισμένο να παρατηρείται και κατακράτηση υγρών, η οποία μπορεί να είναι εμφανής τόσο στο σώμα μας (πρησμένα δάχτυλα, πόδια, μάτια) όσο και στο νούμερο της ζυγαριάς ακόμα και την επόμενη μέρα. Προκειμένου να συμβάλλουμε στην αμεσότερη αντιμετώπισή της είναι ιδιαίτερα σημαντική η επαρκής κατανάλωση υγρών, κυρίως νερού και η κίνηση.

Στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής το βάρος μας, εκτός των φυσιολογιών διακυμάνσεων που παρουσιάζονται μέσα σε μία ημέρα λόγω της κατανάλωσης τροφής και υγρών, είναι πολύ δύσκολο να μεταβληθεί έτσι ξαφνικά ακόμα κι αν μια φορά το… ρίξουμε έξω και φάμε αρκετά παραπάνω.

Ακολούθησε μας στο Facebook και στο Instagram

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ : Φρούτα και έλεγχος βάρους. Πόσο βοηθάνε;

Ελίνα Ασημακοπούλου
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc – Καλύβια Αττικής