Φυστικοβούτυρο: οφέλη, συνταγή και πλήρης θρεπτική ανάλυση

Το όνομα είναι παραπλανητικό καθώς πολλοί πιστεύουν ότι πρόκειται για αληθινό βούτυρο, δεν είναι όμως τίποτα άλλο από μια πάστα από αλεσμένα φυστίκια. Στην Ελλάδα δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο όσο στην Αμερική που αποτελεί βασικό ημερήσιο προϊόν, άλλα τον τελευταίο καιρό κερδίζει έδαφος και εγχώρια, κυρίως από ανθρώπους που αθλούνται, λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες  και καλά λιπαρά οξέα. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, μειώνει τη συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα, και κατ’επέκταση τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 .1,2  Επιπλέον, η ιδιότητα του να μειώνει τον χρόνο γαστρικής εκκένωσης, μειώνει την όρεξη μας και την μεταγευματική γλυκαιμία.

Το θρεπτικό και γευστικό αυτό σνάκ είναι επίσης πλούσιο σε:

  • Βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τους ιστούς από την βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες στα κύτταρα και τους ιστούς του οργανισμού.
  • Νιασίνη ή Βιταμίνη Β3, η έλλειψη της οποίας προκαλεί βλάβες στην πνευματική υγεία, όπως κατάθλιψη, απώλεια μνήμης και άνοια.
  • Φώσφορο, βασικό συστατικό των οστών και των δοντιών. Απαραίτητος για την παραγωγή DNA και RNA, τον μεταβολισμό της ενέργειας, την ανάπλαση και την ομαλή λειτουργία των ιστών και των οργάνων του σώματος.
  • Ωμέγα 6, απαραίτητα λιπαρά οξέα για τον οργανισμό, περιέχουν γ-λινολεϊκό οξύ (GLA) το οποίο είναι αντιφλεγμονώδες, αντιαρθριτικό, εμποδίζει την εμφάνιση όγκων, και βοηθά στην αποφυγή της πρόωρης γήρανσης.

Η συνταγή:

  • 250γρ. φυστίκια πίνατς
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα ζάχαρη

Αδειάζουμε το υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε για 3’ . Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα για λίγο με ένα κουτάλι και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλες δύο φορές. Το φυστικοβούτυρο είναι έτοιμο!

Διατροφική αξία της συνταγής:

Θρεπτική ανάλυση φυστικοβούτυρου

 Ανά 100γρ.Ανά 25γρ.*ΣΗΠ
Θερμίδες595kcal149kcal5%
Θερμίδες από λιπαρά463kcal116kcal14%
Πρωτεΐνες24,9gr6,2gr10%
Υδατάνθρακες18,6gr4,6gr1%
Διαιτητικές ίνες8,7gr2gr8%
Λιπαρά51gr12,9gr14%
Εκ των οποίων κορεσμένα7,1gr1,8gr6%
Νιασίνη (Β3)13,50mg4,36mg27%
Βιταμίνη Ε17,45mg1,90mg19%
Φώσφορος486,70mg121,7mg17%
Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα15,1gr3,8gr  –

*ΣΗΠ: Συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα

Πηγές:

1The effects of raw kernel and peanut butter on glucose homeostasis in glucose-intolerant obese women. The FASEB Journal. 2012;26:644.1

2Nut and Peanut Butter Consumption and Risk of Type 2 Diabetes in Women. JAMA. 2002;288(20):2554-2560. doi:10.1001/jama.288.20.2554

Aπο το : dfordiet