Φινόκιο ή Μάραθος: Οφέλη, ιδιότητες, παρενέργειες, πως τρώγεται
Μάθε τι είναι το φινόκιο, τις ιδιότητές του, πως να το καταναλώσεις, αν έχει παρενέργειες και δες επίσης μια τέλεια συνταγή για να λάβεις τα οφέλη της μεγάλης διατροφικής του αξίας.
Γράφει η Κατερίνα Νταλέ, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Κύμη Ευβοίας
Το φινόκιο πολύ πιθανόν να το έχεις ακούσει και ως μάραθο. Πρόκειται για ένα γευστικό, μαγειρικό και φαρμακευτικό φυτό. Έχει πράσινο και λευκό χρώμα ενώ τα άνθη του είναι κίτρινα. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις τόσο φρέσκο αλλά και σαν σπόρο.
Τόσο ο τραγανός βολβός του όσο και οι σπόροι του έχουν μια ήπια γεύση σαν γλυκόριζα. Ωστόσο, η γεύση των σπόρων του μάραθου είναι πιο δυνατή λόγω των ισχυρών αιθέριων ελαίων τους.
Συνέχισε την ανάγνωση και γνώρισε και εσύ τον μάραθο ή αλλιώς φινόκιο ενώ στο τέλος του άρθρου θα βρεις διάφορες ιδέες αλλά και μια εύκολη συνταγή να το καταναλώσεις.
Διατροφική αξία
Ανα 100γρ φρέσκου βολβού φινόκιου περιέχονται:
| Θερμίδες (kcal) | 31 |
| Νερό (%) | 90 |
| Πρωτεΐνη (γρ) | 1,24 |
| Υδατάνθρακες (γρ) | 7,3 |
| Φυτικές Ίνες (γρ) | 3,1 |
| Βιταμίνες | |
| Βιταμίνη C (mg) | 12 |
| Βιταμίνη Α (μg) | 48 |
| Βιταμίνη Κ (μg) | 62,8 |
| Βιταμίνη Β1 (mg) (Θειαμίνη) | 0,01 |
| Βιταμίνη Β2 (mg) (Ριβοφλαβίνη) | 0,032 |
| Βιταμίνη Β3 (mg) (Νιασίνη) | 0,64 |
| Βιταμίνη Β5 (mg) (Παντοθενικό οξύ) | 0,23 |
| Βιταμίνη Β6 (mg) | 0,047 |
| Φολικό οξύ (μg) | 27 |
| Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία | |
| Ασβέστιο (mg) | 49 |
| Σίδηρο (mg) | 0,73 |
| Μαγνήσιο (mg) | 17 |
| Φώσφορο (mg) | 50 |
| Κάλιο (mg) | 414 |
| Νάτριο (mg) | 52 |
| Ψευδάργυρος (mg) | 0,2 |
| Χαλκο (mg) | 0,066 |
| Μαγγανιο (mg) | 0,19 |
| Σελήνιο (μg) | 0,7 |
Οφέλη και ιδιότητες του Μάραθου – Φινόκιο
Παρατηρείς για το φινόκιο λοιπόν πως πρόκειται για ένα φυτό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, νερό και ελάχιστες θερμίδες. Ας δούμε όμως τι οφέλη μπορεί να προσφέρει με τις ιδιότητές του ο μάραθος στον οργανισμό σου.
Δυνατό ανοσοποιητικό
Το φοινόκιο αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης C. Η οποία μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σου συστήματος.
Επιπλέον μπορεί να βοηθήσει στην σύνθεση κολλαγόνου και στην προστασία από κυτταρικές βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.
Ισχυρά αντιοξειδωτικά
Το φινόκιο περιέχει αντιοξειδωτικά και ισχυρές φυτικές ενώσεις. Το αιθέριο έλαιο του φυτού έχει αποδειχθεί ότι περιέχει περισσότερες από 87 ενώσεις.
Τα αντιοξειδωτικά αυτά φαίνεται πως έχουν την ιδιότητα να οδηγούν σε χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία, φλεγμονή, νευρολογικές παθήσεις και διαβήτης τύπου 2.
Καλή καρδιακή υγεία
Ο μάραθος περιέχει μαγνήσιο, κάλιο, φυτικές ίνες και ασβέστιο. Όλα αυτά ωφελούν στο να έχουμε μια δυνατή καρδιά.
Μπορεί να ωφελήσει τις θηλάζουσες μητέρες
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το φινόκιο μπορεί να αυξήσει την έκκριση γάλακτος και τα επίπεδα προλακτίνης στο αίμα – μια ορμόνη που δίνει σήμα στο σώμα να παραχθεί το μητρικό γάλα.
Ωστόσο αν θηλάζεις συμβουλέψου τον γιατρό που σε παρακολουθεί πριν χρησιμοποιήσεις το φινόκιο για την αύξηση της παραγωγής του γάλακτος σου.
Μπορεί να έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες
Το εκχύλισμα του φυτού φαίνεται πως αναστέλλει την ανάπτυξη των δυνητικά επιβλαβών βακτηρίων και ζυμομύκητων.
Μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα την εμμηνόπαυσης
Η κατανάλωση του μάραθου ή φινόκιο μπορεί να οδηγήσει στην ανακούφιση από εξάψεις, κολπική φαγούρα, ξηρότητα, πόνο και διαταραχές ύπνου.
Φυσικά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολλές από αυτές τις μελέτες χρησιμοποίησαν συμπυκνωμένες δόσεις του φυτού. Οπότε η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων μάραθου ή των σπόρων του είναι δύσκολο να προσφέρει τα ίδια οφέλη.
Παρενέργειες
Το φινόκιο ή αλλιώς μάραθος και οι σπόροι του είναι πιθανώς ασφαλείς όταν καταναλώνονται με μέτρο. Ωστόσο υπάρχουν ορισμένες ανησυχίες για την ασφάλεια σχετικά με πιο συμπυκνωμένες πηγές του, όπως στα εκχυλίσματα και στα συμπληρώματα για πιθανές παρενέργειες.
Εγκυμοσύνη
Το φινόκιο έχει ισχυρές οιστρογονικές ιδιότητες, που σημαίνει ότι δρα παρόμοια με την ορμόνη οιστρογόνο. Αν και αυτό μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης, μπορεί να είναι μη ασφαλές για τις έγκυες γυναίκες.
Καθώς λόγω της δραστηριότητάς του που μοιάζει με οιστρογόνα, υπάρχει ανησυχία για πιθανή τερατογένεση και παρενέργειες όπως διαταραχές στην ανάπτυξη του εμβρύου.
Οι έγκυες γυναίκες λοιπόν θα πρέπει να αποφεύγουν τη λήψη συμπληρωμάτων αυτού του φυτού.
Αλληλεπιδράσεις με φάρμακα
Ο μάραθος μπορεί επίσης να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα και να προκαλεσεις ανεπιθύμητες παρενέργειες, συμπεριλαμβανομένων των χαπιών οιστρογόνων και ορισμένων αντικαρκινικών φαρμάκων.
Πάντα να συμβουλεύεσαι τον γιατρό σου πριν χρησιμοποιήσεις υψηλές δόσεις σε μορφή συμπληρώματος, αιθέριου ελαίου ή εκχυλίσματος.
Κατανάλωση – Πως τρώγεται το φινόκιο
Για να αποκομίσεις τα οφέλη του μάραθου και των σπόρων του, πρόσθεσε το στην καθημερινή σου διατροφή.
Δοκίμασε να το καταναλώσεις ωμό στις σαλάτες σου ή μαγειρεμένο σε πιάτα με ρύζι, ψάρι ή κρέας, πουρέ, όσπρια, πίτες ή και σούπες.
Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις τους σπόρους του για να αρωματίσεις σούπες, ζωμούς και αρτοσκευάσματα.
Συνταγή με φινόκιο
Σε αυτό το σημείο όπως σου υποσχέθηκα σου έχω μια εύκολη συνταγή με φινόκιο που πρέπει να δοκιμάσεις.
Φιλέτο ψάρι με φινόκιο ψημένο στην λαδόκολλα
Θα χρειαστείς (για 2 μερίδες)
- 2 φιλέτα ψάρι
- 1 φινόκιο
- 8 ντοματίνια
- 1 κρεμμύδι
- 1κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι,
Εκτέλεση συνταγής
- Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομματάκια
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200βαθμούς
- Τοποθετούμε κάθε φιλέτο ψαριού ξεχωριστά σε μια λαδόκολλα
- Προσθέτουμε από πάνω τα κομμένα λαχανικά
- Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε
- Κλείνουμε τις λαδόκολλες μας δημιουργώντας μικρά πακετάκια και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί
- Ψήνουμε για 20λεπτά και έτοιμο!
Μπορείς να το συνοδέψεις με ρύζι ή πατάτα και έχεις ένα υπέροχο γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά!
Καλή απόλαυση!
ΔΙΑΒΑΣΕ ΑΚΟΜΑ: Λυκοπένιο: Τι είναι, οφέλη, ιδιότητες, τροφές, παρενέργειες, δοσολογία
Ακολούθησε την fmh.gr στο Google News, στο Twitter, στο Facebook, στο Υoutube, στο TikTok και στο Instagram
Κατερίνα Νταλέ, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Κύμη Ευβοίας
Ακολούθησε την Κατερίνα στο Facebook και στο Instagram
Βιβλιογραφια
Fooddata Central Search Results Fennel, bulb, raw Available at: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169385/nutrients
Badgujar SB, Patel VV, Bandivdekar AH. Foeniculum vulgare Mill: a review of its botany, phytochemistry, pharmacology, contemporary application, and toxicology. Biomed Res Int. 2014;2014:842674. doi: 10.1155/2014/842674. Epub 2014 Aug 3. PMID: 25162032; PMCID: PMC4137549.
Ostad SN, Khakinegad B, Sabzevari O. Evaluation of the teratogenicity of fennel essential oil (FEO) on the rat embryo limb buds culture. Toxicol In Vitro. 2004 Oct;18(5):623-7. doi: 10.1016/j.tiv.2004.02.008. PMID: 15251180.
Penagos Tabares F, Bedoya Jaramillo JV, Ruiz-Cortés ZT. Pharmacological overview of galactogogues. Vet Med Int. 2014;2014:602894. doi: 10.1155/2014/602894. Epub 2014 Aug 31. PMID: 25254141; PMCID: PMC4165197.
